Das einzige Getreide außerhalb von Piemont, das direkt von einem Hirten unseres Vertrauens im Sila-Park in Kalabrien angebaut wird. Hartweizen ist eine völlig andere Getreideart als Weichweizen und wird aufgrund der klimatischen und territorialen Gegebenheiten hauptsächlich in Süditalien angebaut.
Senatore Cappelli ist ein Getreide aus einer anderen Zeit; es wird bis zu 1,80 m hoch und sein Ertrag ist sehr gering.
Seine Eigenschaften machen es jedoch zu einem einzigartigen Getreide. Es hat den Vorteil, dass es sehr leicht bekömmlich ist, und nicht nur das.
Perfekt zum Brotbacken und für selbstgemachte Nudeln.
- Für Nudeln: Mischen Sie 30% Senatore Cappelli mit 70% Weichweizenmehl Typ 1 für ein außergewöhnliches Ergebnis. Sie bekommen einen sehr leicht ausrollbaren Teig, der dank des Zusatzes von Hartweizen beim Kochen nicht dunkel wird.
- Für Brot: Verwenden Sie 40% Senatore und 60% Super-Weichweizenmehl. Teigfeuchtigkeit von 65 % (d. h. 65 % des Mehls) und schließlich eine gute Gehzeit von mindestens 15 Stunden. Der Hefeanteil ist sehr gering, 3/5 g pro kg Mehl. So entsteht ein außergewöhnliches, wunderbar duftendes und porenreiches Brot.
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Wer Zähne hat, hat kein Brot, und wer Brot hat, hat keine Zähne.
(Volksmund)
In Piemont hergestellt
