La nostra FARINA DI GRANO SARACENO, la farina senza glutine.
Provenienza e filiera sono controllate direttamente da noi: la sua molitura a pietra, all’interno del nostro mulino storico funzionante ancora ad acqua, è dedicata, infatti abbiamo una macina apposita per questo NON cereale.
Sapevate che il Grano Saraceno è impropriamente chiamato così? In effetti fa parte delle polygonaceae insieme agli spinaci e al rabarbaro. Per questo è gluten free.
Tipica farina dal colore scuro, usata in molte ricette tradizionali ed indicata per
-chi soffre di intolleranza al glutine,
-diabetici,
-chi ama preparare cibi salutistici.
Il grano saraceno, anche dopo la macinazione, mantiene un particolare tipo di amido a più lenta digestione particolarmente indicato nella dieta dei diabetici e importante è anche la quantità di antiossidanti presenti al suo interno.
UTILIZZO
-PANE se volete ottenere un pane tradizionale sarà difficile. La mancanza del glutine impedisce all'acqua di creare la "maglia" che trasforma il miscuglio in pasta. Potete aggiungerne un 10% alla farina di grano tenero o ad altre farine come il Farro Integrale o il Farro Monococco Bio per variegare la dieta. Se volete farlo senza frumento utilizzate del lievito per dolci, fate delle gallette e non delle pagnotte sarà più facile da cuocere.
-DOLCI meglio miscelarlo con la farina semi-integrale Super per ottenere torte alte e soffici
-BISCOTTI E CROSTATE si può miscelare anche al 30/40%, ricordate ha un gusto formidabile ma importante, è bene dosarlo la prima volta. Miscelatelo con la Tenero Tipo 1 ed otterrete una grande lavorabilità nella stesura della crostata.
-CREPES da utilizzare in purezza per sentire tutti i profumi e sentori di questo cereale. Perfette con ripieno dolce ma anche salato!
Sul nostro blog trovi tanti consigli utili, approfondimenti e tante ricette da cui trarre ispirazione; qui sotto trovi i link!
Senza conservanti
Senza additivi
OGM free
