Una farina di grande qualità ricavata da un cereale storico, con eccezionali valori nutrizionali.
Il farro piccolo o monococco vanta una storia millenaria ed è da sempre apprezzato per le sue qualità nutrizionali. Riscoperto come antico cereale per la dieta moderna, il monococco si distingue per la presenza di proteine, un'interessante componente di acidi grassi monoinsaturi e il contenuto di microelementi quali ferro, zinco e rame.
La coltivazione del Farro Monococco presenta una resa molto bassa, questo a testimonianza della sua storicità.
Noi seguiamo personalmente ogni fase della crescita del cereale collaborando con i nostri agricoltori di fiducia e andando spesso a visionare sul campo le coltivazioni. La nostra selezione è molto accurata e viene fatta per poter ottenere solo i chicchi migliori.
Maciniamo il Farro Monococco nel Mulino della Riviera: la macinatura lenta della pietra naturale e la forza dell'acqua ci consentono solo piccole produzioni, ma di grande qualità. Il Farro esce grezzo dalla macina e dopo viene fatto un piccolo passaggio nel buratto, il grande setaccio del mulino, per ottenere la farina finale, che si presenta con una consistenza morbida al tatto, colore giallo paglierino e profumi e sentori di nocciola e grano insieme.
UTILIZZO
Biscotti e crostate: da utilizzare in purezza per ottenere una pasta frolla molto malleabile e ricca di sapore (una semplice frolla con uno strato di marmellata, una ricetta classica che con questa farina risulterà fantastica).
Dolci lievitati: potete utilizzare 50% di Farro Monoccoco BIO e 50% di Farina Super Semintegrale per ottenere un ottimo risultato ed evitare che la torta rimanga troppo bassa e faccia fatica a cuocere.
Pasta fresca: potete miscelarla con la Farina Tipo 1 di Grano Tenero per una lavorabilità ottimale dell'impasto e una semplice stesura dei fogli.
La forza di questa farina si aggira intorno ai 120 - 140W.
Sul nostro blog trovi tanti consigli utili, approfondimenti e tante ricette da cui trarre ispirazione.
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Senza addittivi
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