Farina meno raffinata che conserva parte delle componenti originarie del chicco.
La nostra Tipo 1 di Grano tenero è una farina poco raffinata: il prodotto che esce dalla macina è grezzo, come in natura, successivamente procediamo con un abburattamento per eliminare la parte più esterna. Il pregio di questa setacciatura, ancora tradizionale, è di mantenere il germe del cereale all'interno della farina. Il germe di grano è l'embrione del chicco e costituisce una delle sue componenti naturali. La sua presenza contribuisce alla composizione e alle caratteristiche organolettiche della farina.
UTILIZZO
Pasta fatta in casa: da utilizzare in purezza o miscelata con della farina di grano duro Senatore Capelli per ottenere buona lavorabilità e un risultato strepitoso, che non scuoce in cottura. La dose consigliata dipende molto dal gusto finale che volete ottenere: potete provare entrambe le varianti e poi fare le vostre valutazioni personali: 70% tipo 1 e 30% Senatore Capelli, oppure 40% tipo 1 e 60% Senatore Capelli.
Crostate e biscotti: perfetta per la preparazione della pasta frolla che nella sua croccantezza esalta il sapore intenso dei grani antichi.
La forza di questa farina è circa 180 - 200 W
Senza conservanti
Senza additivi
