IL GRANO DURO SENATORE CAPELLI
L'unico Cereale proveniente da fuori Piemonte, direttamente dal Parco della Sila in Calabria, coltivato da uno dei nostri Pastori di fiducia.
Il Grano duro è un cereale totalmente diverso dal Grano Tenero: infatti viene coltivato soprattutto al Sud Italia proprio per le proprietà climatiche del territorio, diverse da quelle del Nord Italia.
Un grano di altri tempi che arriva fino a 1,80 mt di altezza, dalla resa molto bassa ma unico per quanto riguarda la digeribilità.
UTILIZZO
-PANE utilizzare il 40% di Senatore con la Farina di Grano Tenero Super al 60%. Umidità dell'impasto al 65% (ovvero il 65% della farina) e infine una buona lievitazione di almeno 15h (con quantità di lievito molto bassa, 3/5 gr per kg di farina). Otterrete un pane eccezionale, molto profumato ed alveolato
-PASTA FRESCA miscelare il 30% di Senatore Cappelli con il 70% di farina Tipo 1 di Grano Tenero per ottenere un risultato eccezionale: una pasta molto stendibile che però non scuocerà in cottura grazie all'aggiunta di Grano Duro
CONSIGLI TECNICI: la forza di questa farina si aggira intorno ai 150 - 160 W
Sul nostro blog trovi tanti consigli utili, approfondimenti e tante ricette da cui trarre ispirazione; qui sotto trovi i link!
Senza conservanti
Senza additivi
OGM free
