La nostra FARINA PER POLENTA
Dalla selezione di Mais nostrani dalle vecchie varietà come Pignoletto, Ottofile, Marano e alcuni altri nasce la farina ideale per la preparazione di un piatto della tradizione: La Polenta.
Questa farina ha un gusto molto equilibrato, rustico al punto giusto: la speciale miscela di Mais ci permette di dare il giusto peso alle diverse tonalità a volte più amare, a volte più dolci. Lasciando inoltre parte dei petali di crusca nella farina tutti profumi del Granoturco verranno esaltati durante la cottura.
La nostra Polenta non è mai uguale, e questo per noi è un valore aggiunto: la mano dei Mugnai, a volte Fabrizio, a volte Paolo, modella il cereale e ci sorprende ogni volta; ma non preoccupatevi il gusto non cambia mai!
UTILIZZO
-POLENTA mi raccomando attenzione alla cottura: 70 minuti (non spaventatevi ci sono dei semplici consigli da seguire per ottenere un ottimo risultato senza fatica). Potete poi abbinarla a carne, selvaggina, formaggi, verdure.. le accoppiate vincenti sono davvero molte.
-DOLCI alcune ricette prevedono l’utilizzo in purezza ma attenzione perché la nostra farina è integrale e grossolana, meglio se miscelata con della farina di grano tenero tipo 1.
-IMPANATURE la farina di mais per polenta può essere anche utilizzata per impanature in cucina. La possiamo sostituire alla farina di grano tenero tipo 1 utilizzandola con il pollo o con il pesce.
-COPERTURA PANE possiamo sostituire i classici farinacei utilizzati per la copertura del pagnotta con la Polenta grezza; i profumi in cottura saranno eccellenti ed il pane avrà una croccantezza molto originale una volta uscito dal forno.
-CONSERVAZIONE la farina di mais per polenta è bene conservarla in frigo quando possibile per evitare l'ossidazione ed il deterioramento delle proprietà organolettiche del prodotto. Se si arriva nella stagione calda e non si utilizza più, la polenta, può anche essere riposta in FREEZER per conservarla al meglio senza alterarne le proprietà.
Sul nostro blog trovi tanti consigli utili, approfondimenti e tante ricette da cui trarre ispirazione; qui sotto trovi i link!
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