Kit PAN DI SPAGNA

€14,99

Peso: 3.0 kg

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Esaurito

Il kit definitivo per il Pan di Spagna fatto in casa, perfetto come in pasticceria

 

Il pan di spagna è una preparazione di base molto versatile: dalla classica Torta paradiso alla Cassata Siciliana e perché no anche alla più famosa Torta Sacher ricoperta di cioccolato. Ottimo con una farcia liquorosa oppure bagnato con una preparazione alcool free, perfetto anche per i bimbi.

Il Pan di Spagna differisce dal Patè Genoise, molto simile, per il tipo di cottura: il primo viene preparato a freddo, il secondo invece viene preparato a caldo; entrambi vengono poi cotti in forno.

Il pack contiene:

  • Farina Super Semi Integrale farina di forza con un pizzico di integrale, ottima per consentire una perfetta alveolatura in cottura del nostro dolce.

  • Farina di Farro Tipo 1 bianca, farina di media forza, ottima da miscelare in percentuale del 20/30% con la farina Super.

  • Cremor Tartaro per una lievitazione perfetta proponiamo una combinazione di due lieviti: il primo è il cremor tartaro, un sale acido che va utilizzato in combinazione con una sostanza basica. Una volta espletata la sua funzione evapora e all'interno del prodotto cotto non lo ritroveremo più.

  • Bicarbonato di Sodio il secondo dei due lieviti, il classico bicarbonato. Il nostro è specifico per i dolci e lo utilizziamo anche all'interno di nostri biscotti. Il bicarbonato è la sostanza basica che combinanodosi con il Cremor Tartaro ci consentirà la lievitazione perfetta!

CONSIGLI

Per ottenere un Pan di Spagna a regola d'arte è bene avere sempre la farina a temperatura ambiente, le uova fuori frigo da almeno 1h, anche queste a temperatura ambiente.
Anche gli altri ingredienti dovranno essere a temperatura 18-20 gradi: questo è molto importante per evitare un pan di spagna basso e poco alveolato.

  • Senza coloranti
  • Senza conservanti
  • OGM free

  •  

    farine macinata-a-pietra
    Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce.
    Le CONFEZIONI delle farine (C/PAP81) vanno conferite nella raccolta CARTA.
    I VASETTI (PP5) vanno conferiti nella raccolta PLASTICA.
    La SCATOLA di imballaggio (PAP20) va conferita nella raccolta CARTA.
    Il MATERIALE DI IMBALLAGGIO (C/PAP81 e PAP22) va conferito nella raccolta CARTA.
    Ricorda di rispettare sempre le disposizioni del tuo Comune.
     
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