Il riso Basmati è un antichissimo riso proveniente dall'Oriente. Ha origini remote ed è diffusissimo in Asia dove va per la maggiore perché ritenuto un ottimo companatico. Questo riso quindi può essere sostituito al pane nella quotidianità. In alcuni paesi tra cui il Nepal per esempio viene servito nel piatto insieme a verdure bollite di diversi tipi e senza sale: ecco svelato uno dei trucchi della lungimiranza del popolo asiatico! Il tenore glicemico inoltre è molto basso rispetto ai suoi "simili" nostrani e questo ne fa un grande alleato contro l'eccesso di zuccheri!
Il Basmati è un riso molto fine rispetto ai risi nostrani, ed è molto più lungo. La cottura è molto veloce in bollitura, 7 min massimo. I profumi del basmati sono molteplici tra il legno, il sandalo e lo speziato che riportano alle cucine indiane fumose, ricche di aromi e colori.
Un consiglio pratico: mettete a mollo in acqua fredda per 30 minuti il riso. Questo serve per evitare che si sfaldi durante la cottura. Potete usarlo oltre che con le verdure anche per timballi, oppure condito con frutta secca e spezie.
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