L'antenato del grano tenero, tante fibre, poco glutine. Prodotta esclusivamente nel nostro mulino
Farina completa al 100%, insacchettata così come scende dalla macina del nostro mulino funzionante ancora ad acqua: questo ci permette di lasciare al suo interno tutta la parte del germe del cereale.
Il Farro ha origini antiche: fin dai tempi degli antichi Romani veniva utilizzato come pasto, sia in chicchi per zuppe, sia in farina per la produzione di pane e piadine. La sua storicità lo colloca come antenato del Grano Tenero moderno; in effetti la sua spiga è più alta e la resa nel campo è molto più bassa a parità di superficie coltivata.
La forza di questa farina si aggira intorno ai 130 - 150W.
UTILIZZO
Pane: è necessario miscelare con della farina di grano tenero tipo 0 pane, per ottenere un risultato migliore in lavorazione e in cottura.
Dolci, torte e biscotti: da utilizzare in purezza per ottenere prodotti 100% integrali (come ad esempio i nostri biscotti Farro e mela).
Sul nostro blog trovi tanti consigli utili, approfondimenti e tante ricette da cui trarre ispirazione!
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