Miscela di Farro Dicoccum e la varietà Spelta da utilizzare al pari della farina di grano
L'alternanza in cucina tra diverse farine è utile per ottimizzare l'apporto dei nutrienti, come mangiamo verdure diverse ogni giorno.
Il nostro Farro, miscela tra il Dicouccum varietà antica e lo Spelta, varietà più moderna, è frutto di un'attenta selezione. Andiamo a vedere in campo il cereale durante la crescita e ci confrontiamo con i nostri agricoltori di fiducia per garantire qualità e salubrità del prodotto. La macinatura avviene all'interno del nostro Mulino della Riviera ancora funzionante ad acqua: la farina esce grezza dalla macina ottenendo un primo prodotto, il farro integrale. Dopo il passaggio nel buratto otteniamo il Farro Tipo 1, una farina di una morbidezza e lavorabilità a dir poco eccezionali.
UTILIZZO
Torte e Crostate: da utilizzare in purezza, in sostituzione alla Farina di Grano tenero tipo 1.
Pizza: da utilizzare in purezza per ottenere una pizza bassa e croccante, gustosissima.
Pasta Fresca: da utilizzare sola o miscelata con della farina di Grano Duro Senatore Capelli (30% di Senatore, 70% di Farro Bianco Tipo1) Questo vi consentirà una maggiore lavorabilità ed eviterete di scuocere la pasta in cottura grazie all'apporto del Grano duro.
La forza di questa farina si aggira intorno ai 150 - 160 W.
Senza conservanti
Senza additivi
