Una farina di qualità prodotta esclusivamente con la forza dell'acqua. Una sapiente miscela di grani antichi
Questa farina viene prodotta esclusivamente con la forza dell'acqua all'interno del nostro Mulino della Riviera, a Dronero. I grani che la producono sono tutti esclusivamente piemontesi, e noi conosciamo e ci confrontiamo direttamente con i nostri agricoltori di fiducia: vediamo e verifichiamo la nascita e la crescita del cereale personalmente, come da nostro codice di qualità.
La Farina Tipo 2 viene prodotta con grani antichi tra cui il Gentil Rosso e Abbondanza, ed è la farina perfetta per chi vuole cimentarsi in cucina e riscoprire i sapori di un tempo, quelli che tornano alla mente quando si stava seduti a fianco della nonna o della mamma, sporcandosi le mani impastando.
UTILIZZO
La forza di questa farina è circa 180/200 W.
Crostate e pasta frolla: da utilizzare in purezza per queste due preparazioni, proprio come facciamo noi nei nostri biscotti.
Pasta fatta in casa: in questo caso è sempre bene miscelarla al 50% con una farina bianca, la Farina Tipo 1 di Grano Tenero per esempio, se non siete esperti nella stesura della pasta.
Pane: il consiglio è di utilizzarla insieme ad un'altra farina semi-integrale come la Farina di grano tenero Semi-integrale Super, se panificassimo in purezza il pane potrebbe restare basso e faticare a cuocere. Questo a causa della poca forza (180/200W) della Tipo 2.
CONSERVAZIONE
In estate tenete la farina lontano da posti umidi e caldi, per evitare la comparsa di indesiderate "farfalline"; se avete posto mettetela in frigo, il luogo che meglio la conserva senza alterarne le proprietà.
Durante l'inverno invece ricordate di mettere la farina al caldo prima di utilizzarla per le vostre ricette, la materia prima fredda incide in maniera decisiva sul prodotto finito!
Sul nostro blog trovi tanti consigli utili, approfondimenti e tante ricette da cui trarre ispirazione.
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