Il kit definitivo per il tuo Pan di spagna fatto in casa!
Il pan di spagna è una preparazione super utilizzata in moltissimi dolci. Possiamo partire dalla classica Torta paradiso passando alla cassata siciliana e perché no anche alla più famosa torta sacher ricoperta di cioccolato. Insomma è un dolce per tutti i gusti ed i palati. Da ricordare poi che può diventare alcolico con una farcia liquorosa oppure essere bagnato con una preparazione alcool free, perfetto anche per i bimbi.
Piccola precisazione, il Pan di spagna è una preparazione diversa dal Patè genoise, molto simile ma tra le 2 vi è una differenza sostanziale: il primo viene preparato a freddo, il secondo invece viene preparato a caldo; entrambi vengono poi cotti in forno.
Ecco qui il nostro pack per il TUO pan di spagna:
-FARINA SUPER SEMINTEGRALE, farina di forza con un pizzico di integrale ottima per consentire una perfetta alveolatura in cottura del nostro dolce. Questa può essere utilizzata anche in purezza, il risultato è garantito!
-FARINA DI FARRO TIPO 1 bianca, farina di media forza, ottima da miscelare nella percentuale del 20/30% con la farina Super.
-CREMOR DI TARTARO il primo dei 2 lieviti da utilizzare per la lievitazione/ cottura; in sostanza il cremor tartaro è un sale acido infatti viene anche nominato acido tartarico. Viene utilizzato in combinazione con una sostanza basica per reagire e far cuocere il nostro dolce; una volta espletata la sua funzione evapora e all'interno del prodotto cotto non lo ritroveremo più.
-BICARBONATO DI SODIO il secondo dei 2 lieviti da utilizzare per il pan di spagna; qui troviamo il classico bicarbonato, utilizzato in cucina, immancabile in ogni dispensa. Il nostro è specifico per i dolci e lo utilizziamo anche all'interno di nostri biscotti. Il bicarbonato è la sostanza basica che ci consentirà la lievitazione perfetta!
CONSIGLI
Per ottenere un pan di spagna perfetto è bene avere sempre la farina a temperatura ambiente, le uova fuori frigo da almeno 1 h, anche queste a temperatura ambiente.
Anche gli altri ingredienti dovranno essere a temperatura 18-20 gradi: questo è molto importante per evitare un pan di spagna basso e poco alveolato
Senza conservanti
Senza additivi
OGM free
