Farina grezza non raffinata prodotta in purezza al 100%, ricca di sali minerali e fibre
Il chicco di grano viene lavorato e il prodotto rimane così com'è, senza nessuna raffinazione. Questo ci permette di ottenere una farina completa, molto ricca di componenti nutrizionali.
La Farina Integrale grezza infatti possiede al suo interno tutti i benefici del grano raccolto nel campo. Questo grano viene coltivato, dai nostri amici agricoltori, tutto rigorosamente in Piemonte, ed è una miscela di varietà antiche, tra cui Abbondanza e Gentil Rosso.
UTILIZZO
La forza di questa farina si aggira intorno ai 120/150 W, avendo al suo interno dei grani antichi.
Pane: è necessario miscelarla con la Farina Tipo 0 di Forza nel rapporto 70% tipo 0 e 30% Integrale, soprattutto per la prima prova. Questo vi consentirà di capire come si comporta la farina grezza del nostro Mulino, prendendoci le misure. Successivamente potrete aumentare la % a vostro piacimento. Questo trucco serve per evitare di ottenere un pane troppo pesante la prima volta. Dosate anche l'acqua: se usate una piccola impastatrice potrete arrivare anche a una idratazione del 60/65% sul peso della farina.
Dolci: in questo caso potrete utilizzare la Farina Grezza miscelandola con la Super oppure con la Farina Tipo 2 anche fino al 50%. Gli altri ingredienti, come le uova per esempio, vi aiuteranno ad amalgamare il tutto e ottenere un ottimo risultato. Se fate una torta montate bene le uova all'inizio dell'impasto, questo trucco potrebbe essere decisivo per ottenere un buon risultato finale.
Biscotti: ottima se miscelata al 40% con la Farina Tipo 1
CONSERVAZIONE
Durante il periodo estivo conservate la farina in un luogo fresco ed asciutto, al riparo da caldo ed umidità; ricordate anche il frigo è un'ottima soluzione!
Durante il periodo invernale invece è bene sapere che la farina deve essere utilizzata a temperatura ambiente per essere lavorata: mettetela in cucina il giorno prima di preparare i vostri manicaretti o di impastare!
Sul nostro blog trovi tanti consigli utili, approfondimenti e tante ricette da cui trarre ispirazione.
