Una farina senza glutine da usare in ricette particolari o in aggiunta ad altre farine
Sapevate che il grano saraceno non è un cereale? In effetti fa parte delle polygonaceae, insieme agli spinaci e al rabarbaro, per questo è gluten free.
Provenienza e filiera sono controllate direttamente da noi: la sua molitura a pietra viene effettuata in una macina apposita, per non essere contaminata da altri cereali con glutine.
Tipica farina dal caratteristico colore scuro, utilizzata in numerose ricette della tradizione e particolarmente versatile in cucina, dove dona agli impasti un gusto intenso e caratteristico.
UTILIZZO
Pane: non è adatta per un pane tradizionale. La mancanza del glutine impedisce all'acqua di creare la "maglia" che trasforma il miscuglio in pasta. Potete aggiungerne un 10% di farina di grano tenero o ad altre farine come il Farro Integrale o il Farro Monococco Bio per variegare la dieta.
Se volete fare un pane senza frumento utilizzate del lievito per dolci, fate delle gallette e non delle pagnotte, sarà più facile da cuocere.
Dolci: meglio miscelarlo con la Farina Semi-integrale Super per ottenere torte alte e soffici.
Biscotti e Crostate: si può miscelare anche al 30-40%, ricordate che ha un gusto formidabile ma importante, è bene dosarlo la prima volta. Miscelatelo con la Farina di Grano Tenero Tipo 1 e otterrete una grande lavorabilità nella stesura della crostata.
Crepes: da utilizzare in purezza per sentire tutti i profumi e sentori di questo cereale. Perfette con ripieno dolce ma anche salato!
Senza conservanti
Senza additivi
