Farina di grano Saraceno

 3,90

100% Macinato ad acqua

  • Ideale per intolleranti al glutine
  • perfetto per le crepes
  • ricco di ferro per le difese immunitarie
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FARINA DI GRANO SARACENO

VALORI NUTRIZIONALI PER 100g DI PRODOTTO

Energia: 1369 kJ /324 kcal
Grassi: 2 g
di cui acidi grassi saturi: 01,2 g
Carboidrati: 58 g
di cui zuccheri: 1,2 g
Fibre: 11 g
Proteine: 13 g
Sale: <0,01 g

Grano Saraceno, la farina senza glutine.

Il nostro Grano Saraceno ha una provenienza ed una filiera controllata direttamente da noi. La sua molitura è dedicata, infatti abbiamo una macina apposita per questo NON cereale.

Sapevate che il Grano Saraceno è impropriamente chiamato così? In effetti fa parte delle polygonaceae insieme agli spinaci e al rabarbaro. Per questo è gluten free.

Tipica farina dal colore scuro, usata in molte ricette tradizionali ed indicata per chi soffre di intolleranza al glutine. È una farina particolarmente adatta alla produzione di cibi salutistici. Il grano saraceno, anche dopo la macinazione, mantiene un particolare tipo di amido a più lenta digestione particolarmente indicato nella dieta dei diabetici. Dato il suo colore scuro presenta anche una buona quantità di antiossidanti.

Un consiglio: come usarlo e quanto usarne siccome è senza glutine?

  • Nel pane: se volete ottenere un pane tradizionale sarà difficile. La mancanza del glutine impedisce all’acqua di creare la “maglia” che trasforma il miscuglio in pasta. Potete aggiungerne un 10% alla farina di grano tenero o ad altre farine come il Farro Integrale o il Farro Monococco Bio per variegare la dieta. Se volete farlo senza frumento utilizzate del lievito per dolci, fate delle gallette e non delle pagnotte sarà più facile da cuocere.
  • Nei dolci: biscotti e crostate lo tollerano bene anche al 30/40%, ricordate ha un gusto formidabile ma importante, è bene dosarlo la prima volta. Miscelatelo con la Tenero Tipo 1 ed otterrete una grande lavorabilità nella stesura della crostata. Per le torte il nostro consiglio è la miscela con la Super Semintegrale per ottenere una torta alta e soffice.

Qui un suggerimento di ricetta dal nostro Blog! Crepes al Saraceno con Crema di Marroni.

La conoscenza del cibo è bassissima. Meno del 35% degli italiani sa la differenza fra grano tenero e grano duro, ma più del 60% sa cos’è l’Abs. Perché quelli che vendono auto spiegano cos’è l’Abs, mentre chi vende cibo non spiega nulla.
(Oscar Farinetti)
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