Il Mulino è stato riportato alla luce grazie all'intervento della famiglia Cavanna, che nel 2002 ha deciso di comprarlo e ristrutturarlo, con l'intenzione di macinare in proprio le farine speciali per pani e per dolci.
La storia
Piccola perla nascosta nella Val Maira, l'antico Mulino della Riviera di Dronero spicca per la sua storia antichissima e affascinante.
Tutto ha inizio circa 600 anni fa, quando dei monaci benedettini decisero di sfruttare il vicino canale Comella e costruire un mulino ad acqua per macinare la farina. Il mulino di allora contava solo due macine; nei secoli ne furono aggiunte altre e furono attuati anche una serie di ampliamenti, come il granaio e l'abitazione del mugnaio.
Nel 1970, dopo secoli di macinazione, l'antico mulino cadde in disuso e rimase in abbandono, fino all’avvento della famiglia Cavanna. Dopo aver provato il gusto eccezionale e le proprietà benefiche delle farine macinate a pietra, decidemmo inizialmente di affittarlo e poi, nel 2002, di acquistarlo.
Tutto ha inizio circa 600 anni fa, quando dei monaci benedettini decisero di sfruttare il vicino canale Comella e costruire un mulino ad acqua per macinare la farina. Il mulino di allora contava solo due macine; nei secoli ne furono aggiunte altre e furono attuati anche una serie di ampliamenti, come il granaio e l'abitazione del mugnaio.
Nel 1970, dopo secoli di macinazione, l'antico mulino cadde in disuso e rimase in abbandono, fino all’avvento della famiglia Cavanna. Dopo aver provato il gusto eccezionale e le proprietà benefiche delle farine macinate a pietra, decidemmo inizialmente di affittarlo e poi, nel 2002, di acquistarlo.
Vieni a visitare il Mulino e il Biscottificio Cavanna!
Il Mulino è stato completamente ristrutturato e dal 2010 è perfettamente funzionante e si può visitare: il sabato mattina è possibile prenotare un tour guidato direttamente dalla famiglia Cavanna, che sarà felice di mostrarvi personalmente l'intera struttura, addentrandosi nella storia secolare e spiegando nei minimi dettagli il funzionamento di ogni macchina e la loro manutenzione.
Potrete vedere come vengono prodotte le speciali farine, dalla scelta dei semi alla macinazione, scoprirete come l'acqua proveniente dal Maira spinge le ruote del mulino e aziona le macine in pietra. Vi racconteremo come una tradizione vecchia di secoli è stata riportata in vita e viene tramandata di padre in figlio.
Potrete vedere come vengono prodotte le speciali farine, dalla scelta dei semi alla macinazione, scoprirete come l'acqua proveniente dal Maira spinge le ruote del mulino e aziona le macine in pietra. Vi racconteremo come una tradizione vecchia di secoli è stata riportata in vita e viene tramandata di padre in figlio.
Degustazione dei nostri prodotti
Il tour termina in dolcezza con una visita al biscottificio, dove potrete acquistare le farine per pane e per dolci prodotte all'interno del mulino e assaggiare i gustosissimi biscotti artigianali.
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