Unser Familienunternehmen begann 1995 in Villar San Costanzo, am Fuße des Valle Maira, in der Provinz Cuneo. Die Herausforderung bestand darin, ein Frühstücksprodukt mit einem Hauch von Innovation und einer neuen Vision anzubieten. Kekse lagen immer auf dem Tisch zu Hause, jeder anders, mit mehr oder weniger originellen Namen, aber es fehlte etwas: ein authentischer Geschmack. Beim Durchsehen der Zutatenlisten bemerkten Fabrizio zusammen mit seiner Mutter Bruna und seinem Vater Felice, dass trotz des Wechsels der Keksart die Zutaten tatsächlich immer gleich waren.
Die Wende geschieht, als Fabrizio durch seine Großmutter Rita das steinvermahlene (und mit Wasser gemahlene) Mehl entdeckt und ausprobiert. Die Kekse bekommen dadurch eine ganz neue Note: Der Geschmack des Getreides ist lebendig, überraschend, aber vor allem gut! Deshalb wird 1996 beschlossen, zum Keksbetrieb auch die Mühlenaktivität hinzuzufügen.
Das Müllerhandwerk lernt Fabrizio von Massimino Borgogno, dem Eigentümer der gleichnamigen Mühle seit mehr als drei Generationen, der ihm mit Geduld und Leidenschaft das ganze Wissen eines Lebens vermittelt. Die Zeit vergeht schnell und ebenso das Wissen um die Kunst des Müllereihandwerks.
Anfang der 2000er Jahre wächst die Keksfabrik und es wird beschlossen, den Qualitätssprung zu wagen, indem man nach einer eigenen Mühle sucht. So wird die historische Mulino della Riviera im Zentrum von Dronero erworben, die am Comella-Kanal liegt, der vom Maira-Bach abzweigt.
Die Entscheidung, die Mulino della Riviera di Dronero zu kaufen, wurde sicherlich vom Charme der alten Struktur beeinflusst, aber vor allem von ihrem Wasserbetrieb, wie früher.
Nach den 70er Jahren stellten die alten Mühlen, einst grundlegende Betriebe, nach und nach ihre Tätigkeit ein, überwältigt von den industriellen Produktionen, mit denen es unmöglich war, im Hinblick auf Menge und Produktionskosten zu konkurrieren. Die Mühle von Dronero ist ein Bauwerk von wertvollem historischem und architektonischem Wert, das die handwerkliche Geschichte unserer Täler und die Besonderheiten ihrer Bewohner bezeugt.
Als Familie, die tief mit dem Gebiet des Maira-Tals und allgemein mit der Provinz Cuneo verbunden ist, haben wir verstanden, dass die Mühle wiederhergestellt und in Betrieb genommen werden musste, nicht so sehr, um mit der industriellen Produktion zu konkurrieren, sondern um sich von ihr abzuheben, indem ein Produkt von viel höherer Qualität angeboten wird, das mit den Traditionen, den Rohstoffen der Region und dem bäuerlichen Wissen, das von Vater zu Sohn weitergegeben wird, verbunden ist.
Über den produktiven Aspekt hinaus führen wir mit Stolz zahlreiche Initiativen zu seiner Aufwertung durch, um das Wissen über die alten Mahltechniken und die technischen Besonderheiten, die seinen Betrieb ermöglichen, zu verbreiten.
