Unser BIO-HAFERMEHL
Hafer ist ein Getreidekorn, von dem nur die Samen verzehrt werden - entweder ganz oder geschält. Die chemischen Hauptbestandteile des Haferkorns sind Stärke (>70%), Ballaststoffe, Eiweiß und Fette; sekundäre Substanzen sind Lezithin, Vitamine und Mineralstoffe.
Hafermehl wird bei der Zubereitung von Backwaren verwendet, muss aber oft mit Weizenpulver gemischt werden, um eine gute Sauerteigbildung zu erreichen; es eignet sich besser zur trockenen Verarbeitung, z. B. für Kekse. Das bekannteste Rezept auf Haferbasis ist zweifellos Porridge, ein Frühstücksgericht angelsächsischen Ursprungs. Dank seines hohen Ballaststoffgehalts wird die Stärke in den Haferflocken langsam verdaut und absorbiert, was dem (gemäßigten) Blutzuckerindex dieses Lebensmittels zugute kommt. Darüber hinaus besteht der Faseranteil zu großen Teilen aus Beta-Glucanen. Das sind nützliche Moleküle für die Behandlung bestimmter Stoffwechselkrankheiten wie Hypercholesterinämie (insbesondere LDL) und Diabetes Mellitus Typ 2. Was den Vitamingehalt betrifft, so liefert Hafer hauptsächlich Vit. B1 (Thiamin), Vit. PP (Niacin) und Vit. E (α-Tocopherol); was die Mineralstoffe betrifft, so sind sehr hohe Konzentrationen an Kalium, Eisen, Phosphor und Zink vorhanden.
VERWENDUNG
-VERDICKUNGSMITTEL für den Einsatz bei Braten oder anderen Fleischsorten
-CREPES UND PANCAKES Verwendung in seiner Reinform
-SÜSSE MÜRBETEIGKUCHEN UND KEKSE Verwendung in seiner Reinform oder mit Weichweizen gemischt
Viele nützliche Tipps, Einblicke und Rezepte zur Inspiration finden Sie in unserem Blog; hier die Links dazu!