An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Lichtquellen aufbewahren.
Frühstückskekse aus Mais.
Die typischen Maiskekse aus dem Piemont - die berühmten "Paste di meliga". Wir stellen sie mit unserem Mais "Fumetto" , dem feinsten Mehl, das in der Konditorei zum Einsatz kommt, her.
Woran erkennt man die echten piemontesischen Maiskekse?
Die von unseren Großmüttern gebackenen Kekse folgten einst strengen Vorgaben, die Rezepte wurden in Rezeptbüchern festgehalten, die in den Schubladen der alten Küchen aufbewahrt wurden. Das Rezept sah grobes Maismehl, Polenta, Polenta, und nicht das feinste Mehl, vor. Früher wurde das Mehl in den Mühlen nicht weiterverarbeitet, so dass man nur ein Mahlerzeugnis des Korns erhielt.
Neben rohem Maismehl wurde für das Rezept eine ordentliche Menge Butter verwendet; es war ein Fest, wenn diese Art von Keksen gebacken wurde, und daher wurde dieses aus Kuhmilch hergestellte tierische Fett verwendet. Natürlich wurde er zu Hause im Butterfass hergestellt. Kennen Sie es? Früher wurde es dazu verwendet, den Rahm aus der frischen Milch zu schlagen, um daraus echte Butter zu machen.
Bei diesem Rezept verwenden wir nach wie vor sowohl Butter und Sahne als auch Milch in unserem Rezept. Wir beziehen die Milch nur wenige Kilometer von unserem Betrieb entfernt vom Landwirtschaftsbetrieb Fusero.
