Mischung aus der alten Dinkelvarietät Dicoccum und der moderneren Sorte Spelta, zur Verwendung wie Weizenmehl
Der Wechsel zwischen verschiedenen Mehlsorten in der Küche ist ebenso sinnvoll, um die Nährstoffzufuhr zu optimieren, wie der tägliche Verzehr verschiedener Gemüsesorten.
Unser Dinkel, eine Mischung aus der alten Sorte Dicoccum und der moderneren Sorte Spelta, ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl. Wir verfolgen das Getreide während seines Wachstums auf dem Feld und stehen im Austausch mit unseren vertrauenswürdigen Landwirten, um die Qualität und Bekömmlichkeit des Produkts zu gewährleisten. Das Mahlen erfolgt in unserer noch mit Wasserkraft betriebenen Mulino della Riviera: Das Mehl verlässt das Mahlwerk als Vollkornmehl und ergibt zunächst das Vollkorn-Dinkelmehl. Nach dem Sieben erhalten wir Dinkelmehl Tipo 1, ein Mehl mit einer außergewöhnlichen Geschmeidigkeit und Verarbeitungseigenschaften.
VERWENDUNG
Kuchen und Torten: pur verwenden, als Ersatz für Weichweizenmehl Tipo 1.
Pizza: pur verwenden, um eine dünne, knusprige und besonders schmackhafte Pizza zu erhalten.
Frische Pasta: pur oder gemischt mit Hartweizenmehl Senatore Cappelli verwenden (30 % Senatore, 70 % weißes Dinkelmehl Tipo 1). Dadurch lässt sich der Teig besser verarbeiten, und dank des Hartweizens wird verhindert, dass die Pasta beim Kochen zu weich wird.
Die Mehlstärke liegt bei etwa 150 - 160 W.
Ohne Konservierungsstoffe
Ohne Zusatzstoffe
