Ammoniumhydrogencarbonat ist ein Backpulver, das vor allem bei der Zubereitung von Keksen verwendet wird, da es beim Backen für ein schnelles Aufgehen des Teigs und eine feine Löcherung sorgt, was den Keksen eine optimale Beschaffenheit und ein perfektes Aussehen verleiht und sie bröseliger macht.
Es ist völlig normal, dass beim Backen ein starker Geruch entsteht. Dieser Geruch sollte Sie nicht beunruhigen, denn er bleibt nicht an den Keksen haften und verschwindet, sobald sie sich abgekühlt haben.
Es eignet sich für trockenes Gebäck, insbesondere für Kekse, und nicht für Sauerteigkuchen, die weich sein müssen.