Bitterschokolade als Überzug

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Was Schokolade als Überzug

Die Bitterschokoladescheiben eignet sich hervorragend zum Überziehen von Plätzchen, Kuchen und auch zum Herstellen von Ostereiern oder Riegeln in verschiedenen Formen oder mit besonderen Glasuren! Der Mindestkakaogehalt unserer Schokolade beträgt 60%: eine ausgewogene und sehr intensive Menge, die Ihnen ein erstaunliches Ergebnis beschert!

Alles, was Sie tun müssen, ist, sich mit ein paar kleinen Küchengeräten auszustatten und etwas Platz in der Küche zu schaffen;

Was mache ich damit? Schokolade härten

Das Schmelzen der Schokolade in Verbindung mit einem anschließenden Abkühlen wird Härten genannt und man bekommt danach eine glänzende, knackige Schokolade mit einem sehr feinen Kakaogeschmack; es werden keine weitere ZUTATEN mehr benötigt!

Die beiden oben genannten Phasen sind das Schmelzen und das Abkühlen, die mit einem kleinen Küchenthermometer überwacht werden müssen, damit die Temperatur nicht überschritten wird.

In der Schmelzphase muss man sehr gut aufpassen. Dann erhält man am Ende eine sehr glänzende Schokolade ohne Kristalle darin; wenn das Härten richtig durchgeführt wird, werden die Formen, die wir herstellen wollen, wie Riegel oder Pralinen, perfekt sein und lassen sich viel leichter aus den Formen lösen.

Es gibt viele Techniken zum Härten von Schokolade, und sie hängen auch davon ab, welche Sorte wir verwenden: Bitter- oder Milchschokolade, mit % Kakao. Hier ein paar Vorschläge 

Wir verwenden diese Schokolade zum Beispiel, um unser fabelhaftes Subrik aus Mais mit Schokolade zu überziehen!

 

Bitterschokolade als Überzug

Ideal für

  • Schokolade härten
  • Sachertorte
  • Überzugglasuren
  • Eier, Pralinen und Riegel
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator (E322 Sonnenblumen-Lezithin), naturreines Vanillearoma.
Energiewerte: 2340 kJ / 563 kcal
Fette: 40 g
davon gesättigte Fettsäuren: 25 g
Kohlenhydrate: 43 g
davon Zucker: 38 g
Ballaststoffe: 7,8 g
Eiweiß: 5,9 g
Salz: 0,02 g
Natrium: 8 mg
 
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