Perfekt für alle Backrezepte, zum Überziehen von Keksen, Torten und vielem mehr.
Die dunkle Schokolade in Drops eignet sich perfekt zum Überziehen von Keksen und Süßspeisen, aber auch zur Herstellung von Ostereiern, Riegeln in verschiedenen Formen oder besonderen Glasuren.
Sie enthält mindestens 60 % Kakao: eine ausgewogene Menge, die Ihnen ein erstaunliches Ergebnis liefert.
Einige Anregungen: SCHOKOLADE TEMPERIEREN
Die Phase des Schmelzens der Schokolade in Verbindung mit ihrer Abkühlung wird Temperieren genannt. Dadurch erhalten wir am Ende des Vorgangs eine glänzende Schokolade mit dem richtigen Biss, knackig und mit einem angenehm kakaohaltigen Geschmack; weitere Zutaten sind nicht erforderlich!
Die Phasen des Schmelzens und Abkühlens müssen mit einem kleinen Küchenthermometer überwacht werden, damit die Temperaturen nicht zu hoch steigen.
Besondere Aufmerksamkeit gilt der Schmelzphase: Sie ermöglicht es uns, am Ende eine sehr glänzende Schokolade ohne Kristalle im Inneren zu erhalten. Außerdem lösen sich die Formen, die wir herstellen – etwa Riegel oder Pralinen –, bei korrekt durchgeführtem Temperieren perfekt und deutlich leichter aus den Formen.
Es gibt viele Techniken zum Temperieren, die davon abhängen, welche Schokoladensorte verwendet wird – Zartbitter- oder Milchschokolade – sowie vom enthaltenen Kakaoanteil.
Wir verwenden genau diese Schokolade, um unsere köstlichen Subrik mit Mais zu überziehen!
