Ein hochwertiges Mehl aus einem historischen Getreide mit außergewöhnlichen Nährwerten.
Der kleine Dinkel oder Einkorn blickt auf eine jahrtausendealte Geschichte zurück und wird seit jeher für seine wertvollen Nährstoffe geschätzt. Als altes Getreide für die moderne Ernährung wiederentdeckt, zeichnet sich Einkorn durch seinen Proteingehalt, einen interessanten Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren sowie den Gehalt an Spurenelementen wie Eisen, Zink und Kupfer aus.
Der Anbau von Einkorn bringt einen sehr geringen Ertrag, was von seiner historischen Bedeutung zeugt.
Wir begleiten persönlich jede Wachstumsphase des Getreides, arbeiten mit unseren vertrauensvollen Landwirten zusammen und besichtigen die Felder regelmäßig. Unsere Auswahl ist sehr sorgfältig und erfolgt mit dem Ziel, nur die besten Körner zu erhalten.
Wir mahlen den Einkorn in der Mulino della Riviera: Das langsame Mahlen auf dem Naturstein und die Kraft des Wassers ermöglichen nur kleine Mengen, dafür aber von höchster Qualität. Das Einkorn verlässt die Mühle zunächst grob gemahlen und wird anschließend noch einmal durch den Buratto, das große Sieb der Mühle, gegeben. So entsteht das fertige Mehl mit einer angenehm weichen Konsistenz, einer strohgelben Farbe sowie Aromen und Noten von Haselnuss und Weizen.
VERWENDUNG
Kekse und Tartes: pur verwenden, um einen sehr geschmeidigen und aromatischen Mürbeteig herzustellen (ein einfacher Mürbeteig mit einer Schicht Marmelade - ein klassisches Rezept, das mit diesem Mehl fantastisch gelingt).
Hefeteige: Sie können 50 % BIO-Einkorn und 50 % halbvollwertiges Mehl Super verwenden, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen und zu verhindern, dass der Kuchen zu flach bleibt und nur schwer durchbackt.
Frische Pasta: Sie können es mit Weichweizenmehl Type 1 mischen, um eine optimale Verarbeitbarkeit des Teigs und ein einfaches Ausrollen der Teigplatten zu erreichen.
Die Mehlstärke dieses Mehls liegt bei etwa 120 - 140 W.
In unserem Blog finden Sie viele nützliche Tipps, weiterführende Informationen und zahlreiche Rezepte, die Sie inspirieren können.
Ohne Konservierungsstoffe
Ohne Zusatzstoffe
Gentechnikfrei
