Weniger raffiniertes Mehl, das einen Teil der ursprünglichen Bestandteile des Korns bewahrt.
Unser Weichweizenmehl Tipo 1 ist ein wenig raffiniertes Mehl: Das aus der Mühle kommende Produkt ist naturbelassen, anschließend sieben wir es, um den äußersten Teil zu entfernen. Der Vorteil dieser noch traditionellen Siebung besteht darin, dass der Keimling des Getreides im Mehl erhalten bleibt. Der Weizenkeim ist der Embryo des Korns und bildet einen seiner natürlichen Bestandteile. Sein Vorhandensein trägt zur Zusammensetzung und zu den sensorischen Eigenschaften des Mehls bei.
VERWENDUNG
Hausgemachte Pasta: pur oder gemischt mit Hartweizenmehl Senatore Capelli verwenden, um eine gute Verarbeitbarkeit und ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, das beim Kochen nicht zerfällt. Die empfohlene Dosierung hängt stark vom gewünschten Endgeschmack ab: Sie können beide Varianten ausprobieren und anschließend Ihre persönliche Einschätzung vornehmen: 70 % Tipo 1 und 30 % Senatore Capelli oder 40 % Tipo 1 und 60 % Senatore Capelli.
Tartes und Kekse: perfekt für die Zubereitung von Mürbeteig, dessen Knusprigkeit den intensiven Geschmack alter Getreidesorten hervorhebt.
Die Mehlstärke dieses Mehls beträgt etwa 180 - 200 W
Ohne Konservierungsstoffe
Ohne Zusatzstoffe
