Ein glutenfreies Mehl für besondere Rezepte oder zum Mischen mit anderen Mehlen
Wussten Sie, dass Buchweizen kein Getreide ist? Tatsächlich gehört er zu den Polygonaceae, zusammen mit Spinat und Rhabarber, und ist deshalb glutenfrei.
Herkunft und Lieferkette werden direkt von uns kontrolliert: Das Mehl wird in einer eigens dafür vorgesehenen Steinmühle gemahlen, damit es nicht mit anderem glutenhaltigem Getreide verunreinigt wird.
Ein typisches Mehl mit charakteristischer dunkler Farbe, das in zahlreichen traditionellen Rezepten verwendet wird und in der Küche besonders vielseitig ist. Es verleiht Teigen einen intensiven und charakteristischen Geschmack.
VERWENDUNG
Brot: Es eignet sich nicht für herkömmliches Brot. Durch das fehlende Gluten kann das Wasser kein „Netz“ bilden, das die Mischung in einen Teig verwandelt. Sie können 10 % Weichweizenmehl oder andere Mehle wie Vollkorn-Dinkelmehl oder Bio-Einkornmehl hinzufügen, um Abwechslung in den Speiseplan zu bringen.
Wenn Sie ein Brot ohne Weizen zubereiten möchten, verwenden Sie Backpulver und backen Sie Fladen statt Laibe, da diese leichter zu backen sind.
Gebäck: Am besten mit dem halb ausgemahlenen Supermehl mischen, um hohe und lockere Kuchen zu erhalten.
Kekse und Tartes: Es kann auch zu 30-40 % beigemischt werden. Denken Sie daran, dass es einen hervorragenden, aber kräftigen Geschmack hat, und dosieren Sie es beim ersten Mal vorsichtig. Mischen Sie es mit Weichweizenmehl Typ 1, erhalten Sie eine hervorragende Verarbeitbarkeit beim Ausrollen des Tarteteigs.
Crêpes: Pur verwenden, um alle Aromen und Nuancen dieses Getreides wahrzunehmen. Perfekt mit süßer, aber auch mit herzhafter Füllung!
Ohne Konservierungsstoffe
Ohne Zusatzstoffe
