Ein kräftiges Mehl aus einer Mischung moderner Getreidesorten, perfekt zum Brotbacken und für vieles mehr
Dieses Mehl wird durch das Mahlen überwiegend moderner Getreidesorten gewonnen. Der Ausmahlungsgrad ist mittel: Der äußere Teil des Korns wird nicht vollständig entfernt und der Weizenkeim ist teilweise noch enthalten. Dadurch bleiben im Vergleich zu stärker raffinierten Mehlen größere Mengen der ursprünglichen Bestandteile des Korns erhalten.
VERWENDUNG
Die Mehlstärke dieses Mehls beträgt etwa 320 - 340 W.
Brot: Ein perfektes kräftiges Mehl zum Brotbacken, ideal zum Mischen mit anderen Vollkornmehlen für ein rustikales Bauernbrot. Hinweise zur Gärung: Verwenden Sie wenig frische Bäckerhefe (3-5 g pro kg Mehl) und verlängern Sie die Ruhezeit des Teigs auf 12/15 h. Dadurch erhalten Sie einen deutlich besser verarbeitbaren Teig und eine gute Porung im Inneren des Laibs.
Pizza und hohe Focaccia / Römische Blechpizza: unvermischt verwenden.
Gnocchi: Dank seiner guten Absorptionsfähigkeit ist es unter unseren Mehlen das beste für diese Zubereitung.
Kuchen: Es sorgt für eine gute Teigentwicklung. Bei guter Belüftung erhalten Sie einen hohen und lockeren Kuchen. Wir empfehlen, es immer mit einem anderen Mehl zu mischen: 30 % nach Wahl mit Vollkorn-Dinkelmehl, Vollkorn-Roggenmehl oder Grob gemahlenem Vollkorn-Weizenmehl. So werden Ihre Kuchen köstlich und besonders aromatisch!
Auffrischen des Sauerteigs
LAGERUNG
Während der Sommermonate bewahren Sie das Mehl an einem kühlen und trockenen Ort auf, geschützt vor Wärme und Feuchtigkeit. Denken Sie daran: Auch der Kühlschrank ist eine ausgezeichnete Lösung!
Während der Wintermonate ist es hingegen wichtig zu wissen, dass das Mehl zur Verarbeitung Zimmertemperatur haben muss: Stellen Sie es am Tag vor der Zubereitung Ihrer Köstlichkeiten oder vor dem Kneten in die Küche!
In unserem Blog finden Sie viele nützliche Tipps, weiterführende Informationen und zahlreiche Rezepte als Inspiration.
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