Unser ideales Mehl für Pizzen, Focaccia und neapolitanische Pizza - für einen elastischen und leicht auszurollenden Teig
Dieses Mehl wird durch das Mahlen überwiegend moderner Getreidesorten gewonnen. Der Ausmahlungsgrad ist mittel: Der äußere Teil des Korns wird nicht vollständig entfernt und der Weizenkeim ist teilweise noch enthalten. Dadurch bleibt eine größere Menge der ursprünglichen Bestandteile des Korns erhalten als bei stärker raffinierten Mehlen.
Im Vergleich zum Weichweizenmehl 0 Pane wird der Teig mit diesem Mehl elastischer und lässt sich leichter ausrollen. Deshalb eignet es sich ideal für die Zubereitung von Pizzen und Focaccia.
VERWENDUNG
Die Mehlstärke beträgt etwa 270 - 290 W.
Neapolitanische Pizza: Für klassische Pizza pur verwenden oder mit anderen Mehlsorten mischen. Es wird empfohlen, es immer mit einem anderen Mehl zu mischen: 20 % nach Wahl aus Vollkorn-Dinkelmehl, Vollkorn-Roggenmehl oder Grob gemahlenes Vollkorn-Weizenmehl (Achtung: Verschiedene Mehle immer trocken mischen, bevor mit dem Kneten begonnen wird).
LAGERUNG
Während der Sommermonate das Mehl an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, geschützt vor Wärme und Feuchtigkeit. Denken Sie daran: Auch der Kühlschrank ist eine ausgezeichnete Lösung!
Während der Wintermonate sollte das Mehl zur Verarbeitung auf Raumtemperatur gebracht werden: Stellen Sie es am Tag vor der Zubereitung Ihrer Köstlichkeiten oder vor dem Kneten in die Küche!
In unserem Blog finden Sie viele nützliche Tipps, weiterführende Informationen und zahlreiche Rezepte zur Inspiration.
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