Unser Mehl für neapolitanische Pizza. Dieses Mehl wird aus überwiegend modernen Getreidesorten gemahlen. Die Siebung ist mittelfein, es wird nicht der gesamte äußere Teil des Korns entfernt: Der Weizenkeim ist teilweise noch vorhanden, was dem Mehl einen höheren Nährwert verleiht als seinem verarbeiteteren "Artgenossen", dem Typ 00.
Unser Rat zur Verwendung
- In der Küche: Es eignet sich hervorragend für neapolitanische Pizza, kann pur für die klassische Pizza verwendet oder mit anderen Mehlsorten vermischt werden; es empfiehlt sich, es immer mit einem anderen Mehl zu vermischen: 20% wahlweise Vollkorn-Dinkel, Vollkorn-Roggen oder Vollkorn-Rohweizen. Das macht Ihre Backwaren köstlich und duftend!
- Bei Brot: Perfektes Kraftmehl für die Brotherstellung, ideal zum Mischen mit anderen Vollkornmehlen für die Herstellung von Rustikalem Landbrot (Pane Rustico di Campagna). In Reinform kann er sehr gut für Focaccia und Pizzen mit hohem Rand verwendet werden.
Empfehlung in Bezug auf die Hefe: Verwenden Sie etwas frische Bierhefe (3-5 g pro kg Typ 0), aber verlängern Sie die Gehzeit des Teigs auf 12/15 Stunden. Dadurch können Sie den Teig viel besser verarbeiten und schließlich auch eine gute Porung im gebackenen Teig erreichen.
Ein schnelles und einfaches Rezept? Hier die Ratschläge eines großen Meisters!
In unserem Blog finden Sie weitere nützliche Tricks (Wassermenge, Laibformung usw.), mit denen Sie Ihr Brot verbessern können!
Hergestellt in Italien
