Unser Weichweizenvollkornmehl wird 100%ig rein hergestellt.
Das bedeutet, dass das Getreide aufbereitet wird und Sie das Produkt so erhalten, wie es ist, ohne jegliche Veredelung. Dadurch können wir Ihnen ein vollwertiges Mehl anbieten, das reich an Mineralien und Ballaststoffen ist. Vollkornmehl bietet alle Vorteile des auf dem Feld geernteten Weizens.
Dieser Weizen wird von unseren befreundeten Bauern im Piemont angebaut und ist eine Mischung aus alten Sorten wie Abbondanza und Gentil Rosso. Da er antike Getreidesorten enthält, liegt sein W-Wert bei 120/130.
Tipp: Wie verwendet man unverarbeitetes Vollkornmehl?
Für Brot: Vermischen mit Stärkemehl Typ 0 in einem Verhältnis von 70% Typ 0 und 30% Vollkornmehl, insbesondere für den ersten Versuch. So können Sie anhand durch Ausprobieren nachvollziehen, wie sich das unverarbeitete Mehl unserer Mühle verhält. Danach können Sie den Prozentsatz nach Belieben erhöhen. Dieser Trick ist nützlich, um zu vermeiden, dass das Brot beim ersten Mal zu schwer wird; dosieren Sie auch das Wasser, wenn Sie eine kleine Küchenmaschine verwenden, können Sie bis zu 60/65% des Mehlgewichts erreichen. Frohes Schaffen!
Für Kuchen: Hier können Sie unverarbeitetes Mehl verwenden oder es mit Mehl Typ Super oder Typ 2 vermischen (auch bis zu 50%). Die anderen Zutaten, wie z. B. Eier, helfen Ihnen, alles miteinander zu vermischen und ein gutes Ergebnis zu erzielen. Schlagen Sie beim Kuchenbacken zuerst die Eier ganz steif. Dieser Trick kann entscheidend sein, um am Ende ein gutes Ergebnis zu erzielen! Frohes Schaffen!
Es gibt Menschen auf der Welt, die so hungrig sind, dass Gott ihnen nur in Form von Brot erscheinen kann.
(Gandhi)
In Piemont hergestellt
100% Italienischer Weizen - 100% Mit Wasserkraft gemahlen
Das wahre unverarbeitete Weichweizenmehl:
- ausgezeichnet, wenn es zu 40% mit Typ 1 für Plätzchen vermischt wird
- ausgezeichnet, wenn es zu 30 % mit Typ 0 für Brot vermischt wird
