100 % reines unverfälschtes Mehl
Das Weizenkorn wird verarbeitet, und das Produkt bleibt so, wie es ist, ohne jegliche Raffination. Dadurch erhalten wir ein vollwertiges Mehl, das sehr reich an Nährstoffen ist.
Das unverfälschte Vollkornmehl enthält nämlich alle Vorteile des auf dem Feld geernteten Weizens. Dieser Weizen wird von unseren befreundeten Landwirten ausschließlich im Piemont angebaut und ist eine Mischung aus alten Sorten, darunter Abbondanza und Gentil Rosso.
VERWENDUNG
Die Mehlstärke dieses Mehls liegt aufgrund der darin enthaltenen alten Getreidesorten bei etwa 120/150 W.
Brot: Für den ersten Versuch sollte es im Verhältnis von 70 % Tipo 0 und 30 % Vollkornmehl mit dem Tipo-0-Kraftmehl gemischt werden. So können Sie herausfinden, wie sich das unverfälschte Mehl aus unserer Mühle verhält, und sich mit seinen Eigenschaften vertraut machen. Anschließend können Sie den Anteil nach Belieben erhöhen. Dieser Trick hilft dabei, beim ersten Mal ein zu schweres Brot zu vermeiden. Achten Sie auch auf die Wassermenge: Wenn Sie eine kleine Küchenmaschine verwenden, können Sie eine Hydration von bis zu 60/65 % des Mehlgewichts erreichen.
Süßspeisen: In diesem Fall können Sie das unverfälschte Mehl mit dem Super-Mehl oder mit dem Tipo-2-Mehl bis zu 50 % mischen. Die übrigen Zutaten, zum Beispiel Eier, helfen Ihnen dabei, alles gut zu vermengen und ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie einen Kuchen backen, schlagen Sie die Eier zu Beginn der Teigzubereitung gut auf; dieser Trick kann entscheidend für ein gutes Endergebnis sein.
Kekse: Hervorragend, wenn es zu 40 % mit dem Tipo-1-Mehl gemischt wird.
AUFBEWAHRUNG
Während der Sommermonate bewahren Sie das Mehl an einem kühlen und trockenen Ort auf, geschützt vor Wärme und Feuchtigkeit; denken Sie daran, dass auch der Kühlschrank eine hervorragende Lösung ist!
Während der Wintermonate sollte das Mehl vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur gebracht werden: Stellen Sie es am Tag vor der Zubereitung Ihrer Köstlichkeiten oder vor dem Kneten in die Küche!
Auf unserem Blog finden Sie viele nützliche Tipps, ausführliche Informationen und zahlreiche Rezepte, die Sie inspirieren können.
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